COZINHA DE ORIGEM
resgate da culinária dos pampas, feita nos fogos.
Eleito um dos 100 melhores restaurantes do Brasil pela Revista Exame 2023,
um dos 6 melhores restaurantes do sul do país pela revista Prazeres da Mesa 2023 e
melhor cozinha regional e melhor Chef da cidade de 2020 à 2023 pela revista Sabores do Sul
o guri
Nosso restaurante nasceu em meio ao perfume
das uvas e do sabor do frio da Serra Gaúcha/RS (Brasil), mas nossos sonhos vêm de mais ao sul.
De uma área plana, de vegetação rasteira e que abraça o Rio Grande do Sul,
Uruguai e Argentina:
"O PAMPA"
O Guri é um projeto que busca resgatar receitas, ingredientes e técnicas de cocção tradicionais
dos pampas gauchos. Valorizando e defendendo
a gastronomia deste povo aguerrido,
bravo e cheio de virtudes.
menus
GURI busca valorizar a gastronomia gaúcha através do fogo e dos ingredientes do nosso Estado.
Não somos uma churrascaria, tampouco uma parrilla, somos uma casa GAÚCHA que cozinha com lenha, fogo e brasa!
Todos os nossos pratos são feitos no estalar da lenha e no calor da brasa. Seja no fogo, na parrilla ou no forno a lenha.
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Almoço de terça à sexta abrimos mediante reserva antecipada para um dos Menus Degustação abaixo.
Jantar de terça à sábado e almoço de sábado e domingo servimos
os menus degustação e o à la carte.
Atenção, nossos dias e horários podem sofrer alterações durante o ano.
MENU DEGUSTAÇÃO CONFIANÇA – 8 passos
almoço sábado e domingo (das 12h às 14h)
jantar de terça à sábado (das 19h às 21h)
Totalmente surpresa, bem variado, com ingredientes escolhidos diariamente e tendo
todos os pratos passando pelas brasas, este menu é uma homenagem do Chef à gastronomia gaucha.
IMPORTANTE: Este menu pode ser adaptado para pessoas ALÉRGICAS a
determinados ingredientes apenas quando informado na reserva.
Sem harmonização R$ 295,00* por pessoa
Com harmonização R$ 575,00*por pessoa
Harmonização realizada com bebidas alcoólicas do sul do Brasil
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MENU IDENTIDADE SULISTA* - 14 passos
almoço sábado e domingo (12h e 12:30h)
jantar de terça à sábado (19h, 19:30 e 20h)
Sendo totalmente surpresa com ingredientes do mar e da terra, este menu é uma viagem
através de produtores do sul do Brasil e possui ingredientes
selecionados pelo chef preparados com o toque da brasa em todos os pratos.
IMPORTANTE: Este menu NÃO pode ser adaptado para nenhuma RESTRIÇÃO ALIMENTAR.
Sem harmonização R$ 490,00* por pessoa
Com harmonização R$ 980,00*por pessoa
Harmonização realizada com bebidas alcoólicas do sul do Brasil
*Menu disponível apenas com reserva antecipada.
*valores válidos até dia 31/03/2024.
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MENU À LA CARTE
almoço sábado e domingo (das 12h às 15h)
e jantar de terça à sábado (das 19h às 22h)
Opção mais rápida para quem não dispõe de tempo para degustar a
experiência completa do Menu Degustação.
Um menu sazonal feito na brasa, composto de entradas, principais e sobremesas.
IMPORTANTE:
Não servimos à la carte e menu degustação na mesma mesa.
Ingredientes
Possuímos uma horta em constante ampliação. Queremos ingredientes cada vez
mais frescos e livre de venenos.
Buscamos diariamente pequenos produtores locais.
Todos os nossos insumos são do Sul do Brasil,
principalmente do Estado do Rio Grande do Sul.
Estamos muito preocupados e atentos ao cultivo dos produtos e a criação de animais daqueles
que nos fornecem os ingredientes.
Queremos servir comida o mais saudável possível, com responsabilidade ecológica e social.
ENIO VALLI
Cozinhar em nosso restaurante é ter afeto pelos fornecedores, paixão pelos ingredientes,
amor pelo fogo, atenção ao cliente e muito respeito e admiração pela equipe.
Uma cozinha, um restaurante e um projeto não se fazem sozinhos.
Somos a soma de equipe, fornecedores, apoiadores, clientes e tradição.
Cozinheiro Chefe